Receta infantil: Pastelitos dulces de zapallo y damasco

Estos ricos y nutritivos pastelitos son ideales para conquistar el paladar de niños y adultos.

Ingredientes necesarios:

Damascos secos 85 gr.

Zapallo pelado, sin semillas: 500gr.

Harina de trigo: 450gr.

Polvo de hornear: 2 cucharaditas

Bicarbonato de sodio: 1 cucharadita

Canela en polvo: 2 cucharaditas

Sal: ½ cucharadita

Azúcar: 350gr.

Huevos (batidos ligeramente): 4

Aceite vegetal: 125ml

Elaboración:

1)    Cubrir los damascos con agua hirviendo y dejarlos remojar  por lo menos durante 30 minutos. Escurrirlos y apartar del líquido 4 a 5 cucharadas.

2)   Cocer el zapallo al vapor durante 15 minutos o hasta que esté tierno. Escurrir completamente y pisarlo hasta que se convierta en puré. Durante 20 minutos dejarlo enfriar.

3)   En la procesadora de alimentos moler muy bien los damascos, si es necesario agregar el agua que se había apartado hasta obtener un buen puré. Calentar el horno a 180ºC. y engrasar dos moldes cuadrados para pastel de 23 centímetros.

4)   En un bol grande, colocar la harina, el bicarbonato, el polvo para hornear, el azúcar y la sal. Hacer un hueco en el centro; agregar los huevos y el aceite, el puré de damascos y también el de zapallo, batiendo muy bien.

5)   Verter la mezcla en los moldes, aplanar la superficie y hornear de 30 a 35 minutos, rotar los moldes a la mitad de la cocción, o  hasta que los pastelitos hayan levantado y cuando al enterrar un palillo éste salga limpio.