Receta infantil: Tortitas de salmón horneadas con salsa
noviembre 26, 2012
Atractiva y apetitosa receta de tortitas de pescado, llenas de sabor, se sirven con una deliciosa salsa de hierbas.
Ingredientes necesarios:
Papas, peladas y cortadas en pedazos: 750gr.
Filetes de salmón: 350gr.
Leche descremada: 300ml
Salsa de tomates: 2 cucharadas
Huevo: 1
Cebollín picado: 1 cucharada
Pan rallado: 90gr.
Sal y pimienta (a gusto)
Para la salsa
Harina de trigo: 25gr.
Margarina: 25gr.
Perejil fresco picado: 2 cucharadas
Elaboración
1) En una cacerola grande, poner las papas, cubrir con agua salada y hervir durante 15 minutos o hasta que estén blandas. Escurrir y pisarlas.
2) Colocar el salmón en una cacerola, cubrir con la leche descremada y cocinar durante 10 minutos o hasta que la carne se ponga opaca. Sacar el pescado y guardar la leche para la salsa.
3) Calentar el horno a 190ºC. Quitar la piel y las espinas al salmón y desmenuzarlo en un bol, agregar la papa pisada, la salsa de tomate y la cucharada de cebollín. Sazonar con sal y pimienta a gusto y hacer 8 tortitas. Se pueden refrigerar durante una hora para que se endurezcan, serán más fácil de manejarlas para el capeado.
4) En un bol hondo, batir el huevo agregándole 2 cucharadas de agua fría. Colocar el pan rallado en otro bol hondo. Bañar las tortitas, una por una, con el huevo batido y cubrirlas con el pan rallado. Ponerlas en una bandeja para hornear de teflón y hornear durante 20 a 30 minutos a temperatura moderada.
5) Derretir la margarina en una cacerola pequeña para hacer la salsa, agregar la harina y revolver muy bien. Añadir la leche colada que había sido apartada, y hacer hervir lentamente sin dejar de mover, hasta que la salsa espese y se vea tersa. Dejar cocinar a fuego bajo durante 20 minutos, añadir sal, pimienta a gusto y por último el perejil.
6) Para dorar las tortitas de pescado, ponerlas bajo la parrilla durante 5 minutos o hasta que estén doradas. Servirlas sobre una cama de la salsa de perejil.
Cómo reducir grasas:
Asar las tortitas de pescado en vez de freírlas. Esto da como resultado que, aun las tortitas de un pescado aceitoso como el salmón, tengan una cantidad mucho menor de grasas que la versión tradicional.
